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商品になるには・・・

7月15日(水)はリンゲルクッキーと生クリームケーキを作りました。
教えていただくのは、前回ご紹介した、三苫先生です。

YMCA七隈校には以前、製菓コースの専門学校があった為、
このような実践演習が出来るのです!

今回の目的はケーキ・クッキーなどの商品を創作するということと
これは次回行なう予定ですが、『いくらかかって・いくらで売れば売上げがあるか』・・・
それに、無形のサービス(接客)がプラスされると顧客満足度を高めれるか・・・


を勉強するための、第一歩なのです。
でも、受講生は楽しくクッキーとケーキ作りをしておりました。

左上の写真がリンゲルクッキーです。
“ハート”の形などを絞りだして作るクッキーのことです。
2つのお皿を比べて見てください!左側が受講生作製・・右側が三苫先生作製!
違いは歴然!!これが商品になるか?ならないか・・・の差でしょうね☆

cookie/cake


ここでリンゲルクッキーのレシピをご紹介します!

【材料】
 ・無塩バター   100g
 ・粉糖      100g
 ・全卵      50g(S玉1個)
 ・卵黄      25g(S玉1個)
 ・バニラオイル  少々

 ・薄力粉     175g
 ・アーモンドプードル 75g

【作り方】
 1. バターをボウルに入れてやわらかく、粉糖を加えホイッパーでよくすり混ぜる。
 2. 全卵と卵黄を一緒にしてよくほぐし、数回に分けて1に少しずつ加えながら混ぜる。
 3. 2にバニラオイルを加えて混ぜる。
 4. ふるった粉(薄力粉+アーモンドプードル)を3に加え、軽く混ぜる。
 5. 4の生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞り,
   170~180℃のカズオーブンで色が付くまで焼く。
 6. 熱い内に取り出し、グラッセする。


是非、みなさんも作ってみてはいかがですか?

三苫先生のお店が志免町にあります
しめ町ローテンブルグの伝統西欧菓子R o t h e n B u r g

2回目の職場見学

7月8日(金)は職場見学2回目です。
今回は『ヒルトン福岡シーホークさん』へお邪魔致しました。

宴会場・客室・35階のチャペル・レストランと順番に案内して頂きました。
リゾート感満載のシティホテルに受講生も大感激!!

35階の新スカイチャペル『IN THE SKY』は“より空に近く”をテーマに
しているだけあって、感動空間を体感出来ました。
受講生全員で写真撮影です(^口^)

このような職場で、お客様に喜ばれるサービスが出来る人材となるように
後2ヶ月間がんばろう・・・とますます意欲を燃やすことの出来た1日と
なったようです。
ご協力いただきました、ヒルトン福岡シーホークさんへ感謝です。
ありがとうございました。


ヒルトン福岡シーホークにて

パティシエの先生を招いてお料理の基礎知識

6月18日(金曜日)の4限目から6限目の授業は『お料理の基礎知識』でした。
今回、お招きした先生は現在“大分全日空ホテル オアシスタワー”で製菓部 製菓長である
『三苫信一先生です』

三苫先生は九州電力イリス大分で洋菓子講師や西部ガス熊本ケーキ教室などの講師など
多くの特別講師を経験されています。

多く洋菓子の大会でも受賞されています。
たとえば・・・

“デザート日本代表銅メダル”
“世界洋菓子連盟ワールドケーキフェア日本大会 オランダ国銀メダル”受賞!!


現在は社団法人日本洋菓子協会連合会大分県製菓協会理事を務められている
お忙しい先生ですが、基金訓練コースのために当日大分からわざわざお越しいただいて
おります。

常に自分の目標(夢)を持ち続けていらっしゃるバイタリティのある先生です。


先生から【美味しいケーキ屋を探すコツ】を教えて頂きましたのでご紹介します。
『ショートケーキとシュークリーム』を食べること!!
スポンジとカスタードが決めて☆ 

是非みなさんも美味しいケーキ屋さん探しをしてみてください。

次回の授業では三苫先生と受講生でケーキづくりを実習します。お楽しみに・・・

パティシエ三苫先生


キャリアコンサルタントを招いて個別相談会を開催

6月21日(火)は2名のキャリアコンサルタントを招いて個別相談会を開催しました。
6月から講座をスタートしたばかりで、受講生のみなさんは卒業後の就職を
まだ具体的には描けてないのが現状だと思います。

昨日のキャリアコンサルタントの方との面談で自分の今後行なうべき事柄も
少しは見えてきたのではないでしょうか・・・・

漠然とホテル業や飲食業に進みたいと思っている方も多いとおもいますので
第1回目のキャリアコンサルタントの個別相談会では、下記の2つを
教えていただきました。

1.企業が求めるものを把握する
2.自己PRをどのように相手の想いと経験を結びつけてPRするか


次回のキャリアコンサルタントまでにこの2つを書き出し、履歴書にどのように
書くと効果的かを教えてもらう予定です。
自己分析も踏まえ、企業が興味を持つ履歴書の書き方を勉強しましょう!!!

職場見学へ行ってきました。

昨日は初めての職場見学へ行きました。
今回ご協力いただきました、福岡市内のシティホテル2社さま
にお礼申し上げます。

受講生はリクルートスーツでホテル入りしました。
緊張した面持ちで、ホテルロビーでご案内してくださる方とご対面です。
それから客室やレストランだけでなく、宴会場など見学させていただきました。

受講生はより一層サービス業への憧れが強まったようです。
おもてなしの心で多くの方に喜んでいただけるサービスパーソンを目指して
今日もみんな勉強しております(^□^)


職場見学の様子。。。。
職場見学

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